Hírek

Likopin: a paradicsom aranya

Sok értékes anyag mellett a likopin a legfőbb értéke a paradicsomnak.Tények a likopinról: hasznosulás, napi szükséglet, hatásai.

Likopintartalom és hasznosulás

A nyersen fogyasztott paradicsomból nagyon kevés hasznosul, ám a hőkezelt paradicsomtermékekből 2,5-szer több szívódik fel az ember szervezetébe, mint a nyers paradicsomból.

Ez az anyag nem hőérzékeny, a feldolgozás nem okoz veszteséget.

A likopin a karotinoidok vegyületcsoportba tartozik, az ember által fogyasztott élelmiszerek között a paradicsomban van a legnagyobb mennyiségben, bár a fajtától, a termesztés módjától és az érettség fokától függően változik 3,93 – 17,1 mg/100 g között. Vetélytársa a görögdinnye csak 3,6 – 6,2 mg/100 g mennyiséget tartalmaz, és hozzá kell tenni, hogy a görögdinnyét sosem esszük főzve, emiatt annak is csak kis része hasznosul, ellentétben a paradicsom ivóléből, és a ketchupból jól hasznosuló likopin-változattal szemben.

Napi szükséglet

A napi likopinszükséglet átlagosan 3 mg/fő. A paradicsom ivólé likopintartalma 150 mg/kg, a ketchupé 100 mg/kg. Ha tökéletesen hasznosulna, akkor 1 kg (kb.1liter) ivólé 50 napi szükségletet fedezne. A gyakorlatban azonban napi 1,5- 2,0 dl elfogyasztását ajánlják.

Egy felmérés szerint az USA-ban a likopinbevitel 90 %-a paradicsomból készült termékekből származik.

A likopin hatásai

Segít a szívbetegségek megelőzésében, véd a vastag- és végbél, a prostata-, a mell-, a tüdő-, és a hasnyálmirigyrák ellen. A szürkehályog kialakulását is gátolja.

Az egyik leghatékonyabb antioxidáns. Zsírban oldódó anyag, nem ürül ki a szervezetből, mint a C-vitamin, hanem felhalmozódik a szervekben, különösen a mellékvese kéregben, a májban, a herében és a prosztatában. Túladagolási tünetet nem tapasztaltak. A jó hatékonyságot segíti, ha a paradicsom termékeket a jó zsírokban gazdag mogyorófélékkel, olivaolajjal fogyasztják.

Egyéb hasznos anyagokat is tartalmaz a paradicsomlé, nem csak a likopin miatt érdemes fogyasztani. Ezt bizonyítja a másik, nagy tömegben termelt, egészséget őrző anyaggal, az alma ivólével összehasonlító táblázat.

Megnevezés	Mértékegység	Paradicsom ivólé	Alma ivólé
Protein	g	0,7	0,08
Omega 3 zsírsav	mg	1,0	7,0
Omega 6 zsírsav	mg	23,0	33,0
A vitamin	NE	450	1
C vitamin	mg	18,3	0,9
E vitamin (tokoferol)	mg	0,3	0,0
K vitamin	mcg	2,3	0,0
B 1 vitamin (tiamin)	mg	0,04	0,04
B 2 vitamin (riboflavin)	mg	0,04	0,00
B 3 vitamin (niacin)	mg	0,7	0,08
B 6 vitamin	mg	0,1	0,0
Folat	mcg	20,0	—
Pantoténsav (B 5 vitamin)	mg	0,25	0,04
Kolin	mg	6,8	1,8
Betain	mg	0,07	0,08
Kalcium	mg	10,0	8,0
Vas	mg	0,4	0,1
Magnézium	mg	11,0	5,0
Foszfor	mg	18,0	7,0
Kálium	mg	229	101
Nátrium	mg	10	4
Cink	mg	0,16	0,00
Réz	mg	0,04	0,00
Mangán	mg	0,08	0,08
Szelén	mcg	0,29	0,08

A kevésbé ismert alkotóelemek hatásai:

Omega 3 – Szívbetegségek elleni védőhatás, gyulladásgátlás, cukorbetegség és egyes rákfajták megelőzése.
Omega 6 – Ideális arányban az omega 3 hatását segíti. A hidegen sajtolt olajokban van nagyobb mennyiségben, ám főzés után már inkább ártalmas.
Betain – Daganatok kialakulásának megelőzése, koleszterinszint csökkentése.
Pantoténsav – Fokozott stressztûrés, nagyobb fizikai teljesítmény.
Kolin – Az ingerületátvitelhez szükséges acetilkolin alapanyaga. Megakadályozza a zsírlerakódást a májban és az epehólyagban.
Niacin (B3) – A rossz koleszterinszint csökkentése.
Riboflavin (B2) – Migrénes tünetek enyhítése.
Kálium – Magas vérnyomás csökkentése.
K vitamin – Véralvadás megfelelő szinten tartása.
Folát és B6 vitamin – Érfalak károsodásának csökkentése.

agrotrend.hu / Bálint Gazda