Kékpenészes sajtok előállítására indít programot a NAK

A Nemzeti Agrárgazdasági Kamara (NAK) Élelmiszeripari Igazgatósága újabb témakörben indít „TANULJUNK EGYÜTT!” programot. A kamara tagjai ezúttal egy franciaországi szakmai tanulmányút keretében nyerhetnek betekintést a kékpenészes sajtok készítésének technológiájába. A tanulmányút 2019. október 19-én délelőtti kiutazással kezdődik és 2019. október 26-án esti hazaérkezéssel ér véget.

Az igazgatóság egyik legfontosabb célja a tagok versenyképesebbé válásának, sikerességének elősegítése, így kiemelt feladata az élelmiszeripari szereplők képességeinek, szakmai ismereteinek fejlesztése – írja a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara (NAK).

Különleges, kékpenészes sajtos előállításának lehetőségét lehet tanulmányozni a programon – fotó: pixabay.com

Az elmúlt évek során megvalósított tejágazati képzések és szakmai tanulmányutak tapasztalatai azt mutatják, hogy a mikro- és kisüzemi kategóriába sorolható, sajtkészítéssel foglalkozó vállalkozások nagy érdeklődést és nyitottságot mutatnak a kevésbé ismert sajtgyártási technológiák és termékek iránt.

Ezért is döntött az igazgatóság a gyakorlatorientált programok folytatása mellett, amelyek rövid idő alatt a mindennapi tevékenységbe átültethető, piacképes tudás megszerzését teszik lehetővé, hogy a tagok minél több, kiemelt minőségű terméket állítsanak elő és azokkal eljussanak a megfelelő piacokra.

Kiemelt jelentősége van ennek napjainkban, amikor egyre nő a helyi, tájegységhez köthető termékek iránti kereslet, elsősorban az éttermek, a panziók és az üdülési ágazat szereplői részéről.

A mostani franciaországi tanulmányút témája a különböző kékpenészes sajtfélék (csípős, közepesen pikáns, édeskés) gyártmány-specifikus elméleti és gyakorlati alapjainak megismerése tehén-, kecske- és juhtej alapanyagból, valamint a gyártástechnológiai ismeretek megszerzése.

A tematika tartalmazza még a nyerstej-alapanyaghoz köthető ismeretek és tapasztalatok áttekintését az állattartásnak, a tej átvételének, ellenőrzésének és sajt készítésére történő felhasználásának egyes fázisaira kiterjedően.

A szakmai program 2019. október 21-én, hétfő reggel kezdődik és 2019. október 25-én, péntek délután ér véget. A program központi helyszíne a Közép-Franciaország déli részén, Auvergne-Rhône-Alpes régióban, Cantal megyében, Aurillac városban található CFPPA továbbképző központ.

A központ tantermeiben és tanüzemében kerül sor 5 napon keresztül az elméleti és gyakorlati ismeretek elsajátítására. A tanulmányút része ezen kívül kis családi, termelői sajtműhelyek megtekintése is. A program nyelve francia, a részvételhez nyelvtudás nem szükséges, szakfordítást a kamara biztosít.

Az utazás kisbusszal történik (menetidő kb. másfél nap), az oda és visszautat egyaránt egy-egy éjszakás szállodai pihenővel megszakítva. A szállás a program ideje alatt – vasárnap estétől péntek reggelig – a CFPPA képzési központ diákszállóján biztosított. Az étkezések ugyanott, a központ étkezdéjében lesznek.

Az egyhetes szakmai program költségeit – beleértve a szakmai képzés díját, a kollégiumi elhelyezés és a szakmai program idején az étkezés költségeit – a kamara állja. Az utazás költsége, valamint az oda és visszaút során igénybevett két éjszakai szállás költsége a résztvevőket terheli, ami együttesen nem fogja meghaladni a 190 ezer forintot. Az oda és visszaúton történő étkezés vagy egyéb fogyasztás költségei szintén a résztvevőket terhelik.

A szakmai tanulmányutat elsősorban sajtkészítő mikro- és kisméretű tejipari vállalkozások technológus szakemberei számára szervezzük. A programon való részvétel regisztrációhoz kötött! A részletes programtervet tartalmazó meghívó itt, a regisztrációs link itt érhető el.

A tanulmányúton való részvételt 12 fő számára tudjuk biztosítani, ezért a regisztráció nem jelent automatikus részvételi lehetőséget. Jelentkezést követően az érdeklődőkkel a kamara munkatársai felveszik a kapcsolatot. Kérdés esetén további információ: Vadász Sándor (vadasz.sandor@nak.hu; +36 30 336 8392)

agrotrend.hu / NAK