Élelmiszergazdaság

Szilveszteri menü: mennyibe kerül a virsli és a pezsgő?

Az év végi ünnepek felpörgetik a virsli és a pezsgő forgalmát, utóbbinál az éves forgalom felét is adhatja az év utolsó hónapja, azon belül pedig a karácsony utáni napok az igazán erősek. Az biztos, hogy szilveszteri menü elmaradhatatlan része a virsli és a pezsgő is, érdemes hát megnézni, mit és mennyiért tudunk beszerezni.

Bár a fogyasztói szokások változnak, sokan vásárolnak az év utolsó napjaiban virslit, ezért érdekes kérdés, mennyibe kerül a szilveszteri menü, azon belül is, hogy hogyan alakult az utóbbi években a virsli ára? Idén éven belül nem volt nagy változás a KSH által egy kategóriában kezelt sertés-, illetve baromfivirslik árában, hiszen a januárban 3060 forint volt a virsli egy kilóra vetített átlagára, ami az utolsó mért hónapra, novemberre 3010 forintra csökkent, miközben év közben márciusban volt csúcson, 3160 forinttal. Tavaly novemberről decemberre egy ennél nagyobb ármozgás zajlott le, akkor 3330-ról 3130-ra csökkent az ár, míg 2022-ben nem volt érdemi ármozgás karácsony előtt: a novemberi 3040 forintos átlagár 3050-re emelkedett. Másként értékeljük azonban a 2022-es árakat, ha megnézzük az egy évvel korábbiakat is, 2021-ben ugyanis novemberben és decemberben 2120, illetve 2100 forint volt a kilónkénti átlagár.

Forrás: pixabay.com

A szilveszteri szezonban a Gazdasági Versenyhivatal (GVH) árfigyelője szerint a legolcsóbb virslik kilóra vetített ára 1280 és 1570 forintos ársávban van, itt öt terméket jegyez a hivatal. A 2000–3000 forintos ársávban már 15, 3000 és 4000 forint között 31, 4000 és 5000 forint között 25, míg ennél drágábban hat termék található. A legmagasabbra árazott termékek között már nagyobb árkülönbségek vannak:

a Pick Roppanós virslije 7269,
a Wiesbauer-Dunahús Bécsi pulykavirslije 6797,
a Pick Frankfurter és a Pick virsli pedig 5550

forintos kilónkénti áron került a GVH árfigyelőjébe.

A szilveszteri virsli tradíció marad

A Nemzeti Agrárgazdasági Kamara (NAK) tavaly 34 ezer tonnára becsülte az éves fogyasztást (ami idén valószínűleg kevesebb lesz), amiből a decemberi körülbelül az éves mennyiség 25 százaléka lehet – de egyes kisebb vállalkozásoknál ennél magasabb arányt is elérhet. A NAK szerint a slágertermék vélhetően az idén is az enyhén füstölt juhbeles, roppanós és a frankfurti virsli lesz, de a bécsi virsli is kedvelt ebben az időszakban, és a fogyasztók kedvelik a sajtos, csilis ízesítésű termékeket is. Fontos tudnivaló, hogy

a Magyar Élelmiszerkönyv előírásai alapján csak a legalább 51 százalék hústartalmú termék nevezhető virslinek, illetve a virsli 10 százaléknál több a mechanikailag lefejtett húst sem tartalmazhat – vásárláskor legalább a hústartalmat érdemes ellenőrizni.

A fogyasztói szokások változása részben abban mérhető, hogy kevesebben ragaszkodnak a szilveszteri virslihez, részben pedig abban, hogy a hagyományos virslik mellett több új termék is meghonosodott a piacon. A szilveszteri időszakra inkább jellemző, hogy a jobb minőségű termékeket keresik a vevők, így ezekben a napokban jóval magasabb átlagáron kerül a kosarakba virsli, mint ahogyan az a KSH novemberi, illetve a majd csak később érkező decemberi adataiból következne.